绿豆面怎么好吃？
作为一个山西人，我小时候是不吃豆面的，觉得它就是给羊吃的草料（老家有养殖厂），但后来随着年纪增长，也慢慢开始吃豆面了 因为我是南方人，对很多面食不感冒甚至有点排斥，但第一次吃到豆面的时候却被它惊艳到了 记忆中第一次吃豆面是高中住校，每个月回一次家，有一次回家晚了看厨房阿姨给了我一勺子的豆面说快吃吧就剩这些了，于是我抓了一把放在开水里浸泡，等开水变凉后拌开就可以吃了，当时也不知道什么做法更好吃一些，只吃过一次这样泡的，后来也就只有去饭店里面点豆面的时候才能吃到。
后来在太原上班，发现太原好多小店都有卖豆面的，价格也不贵，3块钱一碗，加肉的话6、7块，记得最清楚的是并州路与桥东街口的蒸笼店(现在已经拆除)，那里做的豆面加了土豆丁和葱花，味道好极了，而且分量很足 后来离开了太原，在外面上学和工作，也偶尔能吃到豆面，但总觉得没有以前在并州路那个小店吃到的香。
去年回到太原之后，又专门去找过那家店，可惜已经搬走了，听说搬到水西关街西口附近，但因为店名叫蒸笼店，我在附近找了好久也没有找到 有朋友知道这家店的地址吗？
绿豆本身具有清热解毒、清心利尿的功效，绿豆面则是由绿豆(绿皮大粒，颗粒均匀，新鲜无杂质)磨制而成，营养卫生，是老幼皆宜的食疗圣品。 市场上有绿豆浆粉(或绿豆粉)，看起来粉质细腻，颜色绿得鲜亮，其实这种粉是由染色绿豆磨制而成，不仅没有任何营养成而且对人体有危害。所以买绿豆粉时一定要到有信誉的药店或保健品店，看清楚包装上是否标明绿色食品认证标志和说明。
绿豆面的吃法很方便，用开水冲调即可，根据个人爱好也可加入白糖、蜂蜜等调味。还可加适量淀粉同煮做绿豆面糊粥，加牛奶调饮风味也很好，或用绿豆粉烙成薄饼，口感松软香郁。另外，用绿豆面做馒头、发糕、饺子和面条也很方便：把面粉分成两份，一份放入5-10%的绿豆粉，另一份则加6-10倍的绿豆粉，分别和成面团，发糕则在面粉中加适量白糖及豆碱。用前者做的面条弹性好，做的饺子皮不易裂口；后者则色香味俱佳，做成发糕松软清甜，富有营养。
在用绿豆面做面条时，最好把生面条在盐开水里滚1-2分钟，再捞出来过凉水，这样做出来的面条口感好。
