大虾有什么做法？
香辣虾 配料： 虾，剁辣椒，生抽，蚝油，陈醋，白糖，鸡精，小葱，花椒，干红辣椒 做法步骤： 1.虾清洗干净后，用剪刀剪去虾须、虾枪和虾线（可以保留一部分虾肠，口感会更丰富）； 2.锅中加入适量清水，大火烧开，然后倒入鲜虾焯水3分钟，捞出沥干备用； 3.准备一个盆，放入适量剁辣椒、葱花、姜末，倒少量料酒拌匀待用； 4.小锅内放两勺花生油，五成油温时把切好的葱花、姜丝放入煸炒出香味，接着下入焯过水的虾，快速翻炒至均匀裹上油色； 5.加入少许生抽、老抽提味调色，随后调入适量的食盐、白糖调味，最后加入两勺陈醋和少许鸡精提味，炒匀后即可出锅装盘。 注意！！！ 这里说的盐是调料中的海盐或者湖盐，不是烹饪用盐。
油焖大虾 配 料 对虾750g，黄酒40g，白砂糖75g，酱油50g，味精2g，香油30g，葱段75g，姜片75g。 做 法 1.将虾洗净后，剪去虾须、虾腿，并用刀在虾的背部划开一个小口，取出沙包(虾的消化器官) ，用清水冲洗干净。 2.炒锅内放油烧热，投入葱姜爆香，加酱油、白糖、绍酒炝锅，再加入适量清水，煮沸后转小火焖烧一会。 3.见汤汁浓郁，汤汁变红，即加入味精和少许香油搅匀，即可盛盘上桌。 小技巧 1.油要多一些，因为后期菜熟了会出油。 2.葱、姜可以多些。 3.一定要用小火，否则容易糊。我第一次就做失败了，后来重新做的。 4.如果喜欢脆爽的，可以在最后阶段开大火收汁儿。但一定要注意别糊了。
椒盐虾 材料：皮皮虾500克 花椒粉2汤匙（约30ml） 食盐1茶匙（5克） 胡椒粉1/2茶匙（3克） 淀粉2汤匙（30克） 料酒1汤匙（15ml） 辣椒粉1/2汤匙（约6克） 植物油300毫升（实耗50毫升）
做法： 1.皮皮虾用清水清洗干净之后，用厨房纸巾吸干表面水分。 2.取一只碗，放入花椒粉、食盐、胡椒粉、淀粉、料酒调成腌料。 3.把调好的腌料倒入皮皮虾里搅拌均匀，让皮皮虾充分蘸满腌料。 3．锅里注入足够炒菜的油量，烧至七成热时关火，把腌制好的皮皮虾一个个摆入锅中，盖上盖子小火煎炸，每隔一段时间要用勺子舀起热油泼在皮皮虾上，以保证皮皮虾被热油炸透入味。等皮皮虾外皮酥脆，全身变成漂亮的亮棕色就可以了，这个过程大概需要10分钟左右。 在炸制的过程中要及时撇去油面上的浮沫。