金昌鱼煎好吃还是煮好吃？
当然是煎着吃了，我老家是甘肃的，在陕西上学，大学同学来自全国各地，其中一个就是金朝阳的，暑假时候经常会聚一下，他每次都会带些特产来，有各种小菜和酱菜还有就是这个鱼，不过一般都是用来煎着吃，用油比较少，味道很鲜很好吃. 说一下做法吧，主要材料有：鱼、面粉、鸡蛋、葱、姜、醋、酱油、盐。先把鱼洗干净，去骨(刺很难去除，最好让卖鱼的帮忙去掉)，把鱼肉切成薄片，加入蛋清顺着一个方向搅拌至起粘性，再加少许淀粉继续搅拌（这一步主要是让鱼肉上浆）腌制十来分钟；葱姜蒜切末待用。 用平底锅或电饼铛预热，倒少许油（其实用不粘锅更好，但是家里没有）把鱼排裹上面粉放在锅里小火煎制，一面煎至金黄时翻另一面，两面都煎至金黄即可盛出待用。
另起锅，热少许油，爆香葱姜蒜末，加醋、酱油、盐调汁，把煎好的鱼排放入，炖个3分钟左右入味，撒上葱花就可以出锅了。 这道菜做起来其实很简单，主要是抓口味，咸淡根据自己喜好调节。 我毕业以后回甘肃工作，也经常自己做这吃，每次做都能吃到干净，因为放了很多葱花，所以特别香。