家常瓦罐鱼怎么做好吃？
准备食材:鲤鱼，料酒、盐、葱姜块、八角、花椒，香菜、胡萝卜，干辣椒，生抽，老汤。
步骤:
1、买新鲜的鲤鱼回来，把鱼处理好去鳞，开膛破肚洗干净。
2、然后把鱼放清水中，加一点料酒和盐去腥腌制一下，葱姜和八角也放里面。
3、取瓦罐洗干净，在瓦罐底部放入大葱段、姜片，把鱼放在瓦罐里。
4、放入清水，葱、姜、八角、花椒，加上锅盖，放在火上，大火煮开。
5、转小火炖四十分钟左右，至鱼肉成熟，然后加上盐调味。
6、加入香菜、胡萝卜、干辣椒调味，把汤汁浇在鱼上，撒一点辣椒油就做好啦！
7、炖鱼的汤就是老汤，可以做汤或者下面条等。也可以下次直接再用这个瓦罐。
小贴士
1、鱼买的时候要求杀好，买活的比较好。不要那种人工合成的味道很腥。用鲤鱼做瓦罐鱼味道比较好吃。
2、瓦罐鱼的做法很简单，但是鱼一定要新鲜，不然做出来的瓦罐鱼味道不鲜美反而有一股腥味。火候不能过长，四十分钟刚刚好。
3、瓦罐鱼营养丰富，味道鲜美，可以补充蛋白质，而且不含脂肪，减肥的朋友也可以放心吃。