1、老火锅的锅底是现炒的，所以有很重的牛油味和辣椒面香味，不是特别辣但很有冲击力，在火锅里各种食材翻滚着，看着就很有食欲； 2、这个锅底是可以免费续加的，所以不用担心不够吃；
3、菜都是按盘算的，分量很足，价格也不贵，两人吃一顿大概两百左右的样子（含锅底酒水）； 4、菜品上齐后先喝一口汤，那滋味，妙啊！然后可以开始涮肉了，我最喜欢的是千层肚，又脆又嫩，口感很好；虾滑也不错，自己手动搅拌过的更有感觉；豆腐和香菜丸子也值得推荐；
5、店里环境一般吧，属于比较吵的那种，但是生意很火爆，去的时候最好提前预定，要不然没位置。
闫珊芙优质答主重庆作为一个“靠山吃山靠水吃水”的地方，重庆人民吃遍了山珍海味也吃遍了大江大河，于是冷锅鱼就诞生了，用小土碗来装鱼汤撒上折耳根和黄豆，热油爆香干辣椒花椒浇在上面发出“滋滋”的声音便大功告成。因为是用热油来激发出鱼汤的香味，所以就算不加热，吃起来也是热辣鲜香，因此称为冷锅鱼。
一般冷锅鱼是不放佐料的，只需要撒上炒熟的黄豆和榨菜便足够使鱼汤的味儿更上了。炸酥椒被油泡过，吃起来干香无比，喝一口鱼汤，鱼肉都是被酱油和猪油炖过的，所以特别入味，再吃一口被热油泡了的折耳根，鲜香麻辣酸咸甜，一锅里就融合了一大半的味觉滋味。
冷锅鱼的吃法
冷锅鱼虽然叫冷锅鱼，其实这鱼都是事先放了很多调料煮过的，然后倒在小土碗里端上来的时候浇上一勺热油激发出香味，就算是完成了。一碗冷锅鱼里面有鱼汤、鱼、老豆腐、炸酥椒、折耳根、黄豆等等。一般来说这个冷锅鱼都是不放佐料的，顶多放点蒸菜的剁椒就足够了。
吃冷锅鱼的时候，最好是从下到上吃，因为汤底是折耳根，如果最先吃折耳根，那么它的香味会迅速占领口腔，从而破坏了鱼汤的原始本味。所以最好从下到上一层一层来吃味，老豆腐和鱼会比较鲜甜，酥椒很香，然后吃折耳根，鲜辣的味道会让人胃口大开，再喝一口鱼汤，鲜香麻辣无比。
总的来说冷锅鱼是很实惠的一道菜，而且一桌人一起吃也特别热闹，因为有很多小碗，还有一种大碗装的分量足推荐情侣吃，边喝汤边聊天，特别棒。
冷锅鱼在哪里可以吃到
冷锅鱼在一些乡下小馆里会比较多，因为乡下的鱼和菜蔬更天然，所以冷锅鱼的口感也会更好，尤其是折耳根，城里的折耳根一般都不够嫩甜，如果到乡下吃，那就一定要选择新鲜的折耳根哟，吃起来口感更棒。
