凉粉应该怎么拌好吃？
“凉拌”这词可太模糊了，我估计题主指的是四川或者云南那种成型的、用豌豆粉做的、需要泡在调料汁儿里的“凉粉”吧——这种凉粉，要拌得好吃，关键就是两字：入味！ 既然是成型的凉粉，直接吃当然没问题；但如果要拌得好吃，就得先把它泡“入味儿”了才行。
做法也很简单：把调好的料汁儿倒进碗里，浇透，然后盖上盖子闷着（让粉吸水），等到不烫嘴了（六成熟左右吧）就可以吃了。 如果嫌这样吃的味道单一，就再切点儿葱丝、香菜末，来点花生碎、芝麻粒，倒上醋和酱油，拌一拌，更美味。
不过这样做出来的凉粉，其实还差一点儿意思才能堪称完美。 要吃到真正正宗地道的凉粉，还得来四川或云 南。在那里，凉粉不仅口感好，而且拌出来的味儿简直是人间天堂般美好。 你以为凉粉只是普通的淀粉制品吗？错！它可是用豌豆粉做出来的哦~
豌豆性味甘平，归脾、胃经，有清热利水的功效；而豌豆粉作为豆类的深加工副产品，除了含有豆类自身丰富的营养之外，还因其加工工艺的原因，其中可溶性膳食纤维的含量相当高，达2.1%，这是其它淀粉类食材所不能企及的。
可溶性膳食纤维又叫水溶性纤维，它是肠道中有益的清道夫，能抑制有害菌，改善肠道健康环境。不仅如此，它还有很好的吸附作用，能把消化道里多余的胆固醇吸收进来，然后排出体外。 所以，经常吃些凉粉，对于血脂、血糖的控制都有好处。