进口大茄子怎么做好吃？
这个菜啊，做得好了特别好吃，做坏了简直难以入口！ 为什么这么说呢，因为意大利面搭配酱料最好的食材就是茄子了，可是这样的搭配由于味道比较特殊有些朋友不是很喜欢（比如我媳妇儿）。 如果少拌一些或者最后收汁的时候蘸点白糖，可以稍微改善一点点口感。 做好的酱茄子夹着面条一起吃，那滋味……美极了~ 下面说一下具体做法。
【准备材料】
长茄子2根、猪肉馅100g、大蒜6瓣、生抽3汤匙、老抽1汤匙、香醋1茶匙、白砂糖1茶匙、辣椒油适量（可选）
【制作过程】
1.茄子去蒂洗净，切成连刀片，锅中加入适量油烧至七成热时下入茄子炸制变软、表面起泡后捞起沥油； 大火快速翻炒能让茄子的水分充分流失，变成脆皮茄子。
2.另起锅烧油，下入肉馅炒至变色，加入蒜末、生抽、老抽、香醋和糖翻炒均匀（各种调味料比例：5：4：1：2：1）
3.把炒好的酱汁倒在炸好的茄子上，使每一块茄子都被酱汁包裹住，撒上葱花即可出锅食用。 喜欢吃辣的朋友可以在上面撒些辣椒粉、芝麻等拌匀就可以吃了。
小贴士： 1.切连刀茄子的时候尽量薄一点，这样下锅炸了之后不会太厚，而且容易入味。 2.给茄子去皮会使它的颜色更漂亮，看起来更有食欲，不过皮的营养价值也不差，所以不去也可以。