潮州咸米线怎么做好吃？
2018.9.3更新 最近很多朋友关注这个答案，非常感谢大家的厚爱！ 由于本人长期在外地学习和工作，所以只能偶尔回潮州做美食。但只要是我想吃的，基本都能做一次，所以如果有朋友需要我帮忙试吃或寻找某道潮州美食的话，欢迎与我联系哦～ 我的微信：xaibajia (←长按复制) 也欢迎各位到我的微博围观、粉我~ 比心心～
先上个图，这是我在台湾一家小店吃到咸米线的照片，和潮州的很像，但是味道不一样（因为潮州的放肉）。说实话，当时在台湾旅游的时候，在那么多特色小吃店里，能吃到这样一碗米线，觉得特别幸福^^ 所以这碗米线的做法应该是最靠谱的……吧 材料：大米适量（用来做粿条的米最好用丝苗米或者香稻米，不要用籼米，否则做出来的没有黏性）、清水、猪骨汤、葱花、香菜、酸醋、胡椒粉、辣椒酱。
步骤一：将米用清水浸泡两小时后沥干水分，放进电饭煲里煮熟（我用的煮米饭的模式，但是时间比较长，大概40分钟左右。如果电饭锅比较新的话，建议用保温模式，以免烧坏）。
步骤二：把刚刚煮好的河粉拿出来，趁热淋上适量的猪骨汤，然后盖上盖子闷十分钟入味儿。 （这一步可以尝一下滋味，根据口味调整咸淡。如果喜欢软糯一点的口感，可以多拌一些猪骨汤进去。但别放太多，否则就会像广东人煲粥那样，成了一碗“浆糊”了……）
步骤三：把葱花、香菜末放入碗里，倒上一点点酸醋和胡椒粉，然后把刚刚做好的河粉盛出来，摆上葱花等作料即可食用。 当然啦，这个做法是我的改良版，更简便易行。毕竟人家那是在店里做的啊，我要是在店里吃，也是让店家这么做的。只不过现在自己做，就偷懒了^_^ 对了，除了做成咸水粿外，还可以用刚做好的河粉炒个菜（不过我觉得炒出来的味道不如直接加入猪骨汤好喝），比如豆芽、韭菜、空心菜什么的都可以。