素酸菜饺子馅怎么好吃？
首先，这个吃法不常见，所以我说怎么吃好是指怎么做让普通大众能吃得好。 这个吃法的缺点在于蔬菜量不够，营养不够丰富。但它的优点在于热量低、制作方便和可长期保存。 本人十分喜欢吃用咸菜做馅料的食物，如咸菜蒸排骨、咸菜炒牛肉等等，因此也很喜欢研究以咸菜为原料的菜肴。下面就分享一下我用自家方法做的最好吃的鸡蛋酸菜饺子！
1.准备食材。酸菜400g（我用的东北酸菜，有些朋友可能不爱吃这味道的可以直接购买四川泡菜）、鸡蛋3个、面粉500g左右（用来和面揉成面团）、葱适量、姜适量、香油适量、酱油适量、十三香适量、芝麻油适量、鸡粉适量。
2.把酸菜冲洗干净后挤干水分，切成碎末；葱姜洗净分别切末。
3.鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。
4.锅中加少许食用油，油热后倒入蛋液，用筷子滑炒成型后铲出待用。
5.另起锅，加入适量香油烧热，放入姜末爆香，然后加入葱花和炒好的鸡蛋略炒。
6.依次加入酱油、十三香、芝麻油和鸡粉调拌均匀，关火晾凉。
7.此时开始和面，将高筋面粉和低精面粉混合后倒入开水，边倒边搅，用筷子搅成絮状。
8.然后把它们揉成面团，盖上盖子醒面。
9.等到面团醒发充分，取少量面团反复揉匀，再搓成长条状。
10.切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
11.取适量的馅料包入饺子皮中，捏合口制成饺子。
12.锅中水烧开后，放入饺子煮熟即可。