公鸡炖香菇怎么做好吃？
2. 把鸡洗干净，斩件；香菇用清水浸软，切成两半备用。 3. 将斩好的鸡放入锅里，加清水炖，待炖熟后加入调味料和香菇再炖20分钟即可食用。 小贴士： 用鸡汤、猪蹄汤等炖制时，最好不要放调料，特别是味精，这样有利于营养物质的充分溶解，被机体吸收利用。
1、鸡肉性温，味甘，归脾、胃经，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、维生素E、钙、铁、锌等营养成分。具有温中益气、补精添髓、强筋健体的作用。可用于肾阳虚引起的阳痿、遗精、腰膝酸软、四肢不温、神疲乏力、面色萎黄或苍白、畏寒怕冷、小便清长或失禁等。
2、白香菇富含蛋白质，氨基酸达21种之多，同时含有人体必需的脂肪酸、多糖、无机盐及微量元素等多种营养物质，对机体代谢、调节免疫功能等方面均有重要作用。可防治动脉硬化、冠心病、心血管疾病、糖尿病、骨质疏松等疾病。
3、《中国药典》中记载，香菇性平，味苦辛，归胃、大肠经，主要功效是消食和胃、祛风除湿、化痰理气。可治风疹、湿疹、脚气、痔疮、便秘等。近代研究发现，香菇具有抗菌消炎、抗肿瘤、抗氧化、降血糖降血脂等功效。
食材：公鸡半只、香菇几只、食盐适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、姜片适量、葱段适量、八角2颗、花椒20颗、白糖一勺
做法：
一、准备一只半只的公鸡，将其剁成小块，然后清洗干净。锅中加入适量的清水，然后将鸡肉放入锅中大火煮开，煮开之后再煮1分钟，然后将其捞出清洗掉上面的浮沫备用。
二、准备几个香菇，洗净之后切成片，生姜切成片，葱切段备用。
三、锅中加入适量的食用油，油热之后放入一勺白糖炒出糖色，炒至白糖融化变成红色之后将鸡肉放入锅中，翻炒均匀上色，然后加入料酒去腥（料酒多放一些），翻炒干料酒的水分。
四、然后将所有准备好的配料放入锅中翻炒出香味，然后加入适量的生抽、蚝油翻炒均匀。
五、翻炒均匀之后加水刚好没过鸡肉为宜，大火烧开转小火炖煮20分钟，20分钟后加入香菇片继续炖煮。
六、香菇炖煮至熟透之后将锅中所有的汤汁收干即可出锅，一盘香喷喷的公鸡炖香菇就做好了。
小贴士
1、鸡肉焯水的时候一定要煮开后再煮一分钟，煮透之后再捞出，这样煮出来的鸡肉才会熟透。
2、炒糖色的时候一定要小火炒，防止炒糊。
