茄子做馅怎么好吃？
哈哈，这个我最有发言权了！小时候家里穷，最舍不得买肉吃，所以茄子就成了主要的菜蔬之一。妈妈是地地道道的山东大馒头，她做的茄盒最好吃，今天特意分享出来，希望朋友们能够喜欢~ 首先准备好材料：长条茄子、鸡蛋、面粉、泡打粉（可用小苏打代替）。
1.把茄子去皮，切成夹刀片，放在碗里；
2.在切好的茄子上撒盐，轻轻揉搓，去除涩味，然后挤干水分备用；
3.准备一个碗，打入两个鸡蛋，倒入适量面粉和泡打粉调成糊状；
4.把调好的面糊倒在茄子上，拌匀让每块茄子都沾上面糊；
5.热油锅，六成热时放入茄子炸熟，捞起沥干油分；
6.做好的茄盒可以蘸着辣椒酱吃，味道很不错呢～ 我小的时候最喜欢吃妈做的茄盒了，外酥里嫩，香而不腻，你记住了吗？