有什么广东菜好吃？
老广的口味重，喜欢香、浓、咸、辣。 在烹饪鱼肉的时候往往选择煎焗、煎炒、烧焗等方法，尽量让鱼皮紧实有质感，鱼肉入味。 所以，下面推荐的是适合广东人口味的硬菜——煎焗鲩鱼。
食材： 新鲜鲩鱼一条(约一斤)、葱、姜、蒜、香菜、红椒适量。 调料： 酱油、料酒、糖、盐、食用油适量 做法：
1.准备原材料：葱姜蒜切末，干椒切段，香菜、红椒切成圈备用；
2.把鱼收拾干净后划刀（这样可以使酱料更入味），用少许的植物油涂抹均匀腌制半小时左右；
3.锅中入油，油热后放入鱼片煎至两面金黄后取出控油；
4.留底油，爆香蒜末、姜末和干椒段后加入酱油、料酒、白糖和适量的冷水调至入味，再把煎制的鱼块放入盖上盖子小火煎焗十分钟(中间可以适当翻面保证上色均匀)；
5.最后大火收汁，撒上葱花和香菜即可出锅。
小贴士！ 1.由于广东人讲究“无鸡不成年”所以在做菜的时候会常用到鸡，但鸡肉容易柴，因此我们通常会采用蒸或者焖的方法来制作。
2.在炒菜的时候经常看到广东人淋上花生油或是生油，其实这不但可以让菜肴色泽油亮还可以避免食材下锅后就粘锅的情况哦～