腌炸豆腐干怎么做好吃？
首先，做豆腐干最好用嫩豆花，豆花又叫水豆腐、湿豆腐，用老豆腐做的豆腐干会比较硬，用嫩豆腐做的豆腐干会很软； 其次，豆腐干的腌制方法与泡菜类似——把豆腐干切成块状，撒食盐拌匀腌制30分钟以上（盐的分量要足够多），再倒进泡菜坛子里，盖上盖子封好，在阴凉处静置5天左右即可拿出食用了！
为了能让您做出的豆腐干更好吃，这里还有几个小技巧可以分享——
1. 切好的豆腐干要用清水稍微冲洗干净表面上的淀粉和油脂，这样不仅能保证最后成品的颜色更清爽，还避免了烹饪过程中不必要的油烟产生；
2. 在腌制豆腐干的时候，如果表面风干了，可以适当喷一点清水保水；
3. 做好的豆腐干如果想让颜色更好看，可以在上面刷一层酱油或者老抽，晾干后再油炸；
4. 油炸豆腐干时油温很重要，一定要控制在六成左右，这个温度既能确保豆腐干被熟透且不会焦糊，也能有效控制油的用量；
5. 对于那些喜欢吃脆爽口感的豆腐干，可以在油炸后撒上一些辣椒粉、花椒粉之类的调味料，然后用高温焖制一段时间，让香味充分渗入到里面去，这样的做法可以让豆腐干吃起来又香又麻，非常的过瘾！