狗肉锅里放什么好吃？
在我们那里，狗肉火锅可是一道名菜！用铁锅炖的最香了。 做法其实和羊肉差不多，只是锅底料里多了两样很重要的东西：八角和山奈。这两样东西去腥增香的作用可是大大的！ 要炖出一锅好狗肉，用料还真不少呢。除了八角、山奈外，还得有生姜、辣椒、花椒、桂皮、香叶、葱结等。
这些原料的比例没那么严格，主要是根据锅的大小来定。比如4人吃，那各种香料分别得有一碗左右（这已经比较多了），6人吃的那就得是2-3人左右。 至于主料狗肉，我是建议最好用狗筒骨。因为狗骨头里的骨髓很多，熬出来的汤汁很浓。而且用棍子骨炖狗肉，不会塞牙缝。 要是用来炒菜倒是可以选瘦肉多点的。
把各种香料洗净沥干水分，姜切片，香葱打结，备用。 狗肉放进凉水锅中，大火煮开出血沫后，捞出冲洗干净，备用。 热锅凉油，放入八角、桂皮、香叶小火炒出香味，然后加入切好的姜片、干辣椒段、花椒继续炒香。
这个时候可以尝一下味道，不够咸的再加点生抽或者盐。然后把狗肉放进去，加足量开水（一定要够多，因为要炖一个多小时呢）开大火烧开，再转小火慢慢炖。 等狗肉炖到足够软烂，放入切好的青菜、葱花就可以上桌啦。
这一锅可鲜得很呐！光是浓浓的香味就能闻醉一大群人！ 用我们当地的话来说就是鲜香软糯，回味无穷。 吃的时候最好是配个馍。我一般是就着大蒜吃。那滋味，简直美滋滋.... 对了顺便说一下，我们那里的狗肉可不是吃纯肉的。骨头渣都给他敲碎了一起吃掉。