卤包怎么做好吃？
卤包是个很广泛的概念啊，不同地方不同的卤菜店铺它的卤包香料配比都是不一样的，甚至一样的名字不一样的食材搭配出来的味道也是千差万异的。 想要做好吃的卤包有两个必要条件
第一必须是好原料，以我自己的经验来看，香料好原料才能出好味道。比如八角、桂皮这类的基本用料大家应该都会放，但是有些人他就喜欢八角多桂皮少，或者反之，这样调出来的卤水味道就相差很多了；再比如有些香料可以压香味也可以提香，但有些人就喜欢把香料炸得干香然后再用它来做卤包，这也是一种做法。所以不是说八角三比七没有禁忌啊什么的，而是说在卤制一些口味比较重的食材的时候你可以适当多放一些八角或者是桂皮，但是要注意别放得过多过呛，影响整体的香气。
第二是掌握好香料下锅的温度和火候 我个人经验是香料下锅的时候一定要保证温度足够低(不是温的也不是冷冰冰的)，如果温度高香料很容易烧糊发苦，而且这个时候加入料酒或者醋会让香料的味道变得清新淡雅一些。另外就是小火慢慢炒，千万别大火急轰，那样会容易把香料炸煳。 至于其他像冰糖、老抽、生抽这些辅料我就不再一一说了，注意控制量不要过于咸也不要淡就可以了。