夏天老母鸡怎么做好吃？
炖鸡汤是最适合的，既清凉败火又营养滋补 【食材】三黄鸡一只、生姜2~3片。辅料：料酒、食盐适量。 【制作过程】 1. 三黄鸡洗净，放入沸水中焯透，捞出冲洗干净备用；生姜去皮切片。
2. 锅中注入清水，加入所有辅料和鸡块，先用大火煮开，再转小火慢煲2小时即可食用。
【专家点评】此汤清香鲜美，含有丰富的蛋白质和维生素，常喝可清热祛暑，滋润喉头，补充体能，增强抗病能力。不过注意不要喝太多噢，以免引起腹泻～ 除了炖鸡汤还可以试试这些做法～
1. 柠檬泡凤爪 准备材料：鲜鸡爪500g、香菜2棵、姜1块、大蒜6瓣、小米椒4个、盐3g、生抽15ml、香醋15ml、白糖1茶匙； 制作方法： (1)鸡爪洗干净去趾甲，剁成小块；姜和大蒜切成片，香菜切段，小米椒切圈。
(2)锅中加入适量水，放入鸡爪和姜片，煮开后关火，浸熟后捞起沥干水分。 (3)把腌制用的调味料混合在一起调成汁。
(4)把调好的汁倒入碗中，放入鸡爪拌匀，盖上盖子，入冰箱冷藏两小时以上，最好能隔夜。（如果时间充裕，可以让其更入味）
2. 黄焖鸡翅 准备材料：鸡翅中750g、葱3段、姜3片、蒜5瓣、八角1个、桂皮2小块、香叶3片、冰糖1小把、老抽1勺、生抽3勺、豆瓣酱2勺、山萘（如果有的话）2-3颗； 制作方法： ① 鸡翅用清水冲洗干净后，用刀剁成小块； ② 锅中放少许油加热，入葱姜蒜爆香，接着下八角、桂皮、香叶和冰糖炒出香味儿； ③ 放入豆瓣酱和生抽、老抽，小火炒至红油亮，香气扑鼻；
④ 随后下入鸡翅，翻炒均匀至表面微微发黄，加水没过食材，放入山萘（如果有的话），大火烧开，小火炖煮；
⑤ 约十五分钟后，打开锅盖，汤汁已经变少，这时可以尝一下味道，根据口味决定是否再调味儿。 ⑥ 最后大火收干汤汁就可以啦（小心烫嘴喔～）