冻豆腐怎么炒菜好吃？
炒之前，先用开水泡一下。 很多人应该不知道这个步骤吧！其实啊，冻豆腐用开水泡一下再炒，口感会好很多哦~ 将冻豆腐块放入烧开的锅中，加少许盐，让其充分浸泡在沸水里。大约需要一个小时左右，等到冷水变成热水后，把表面的浮沫捞干净。
小贴士： 1、由于每块冻豆腐的孔隙不一样，所以在烹饪前，先用冷水浸泡一会儿，这样可以保证每一块冻豆腐都能充分吸收水分。不过要注意，不要使用热水，这样会导致冻豆腐中的营养流失。
2、有些人做冻豆腐喜欢用油炸，这样做虽然可以满足味蕾的需求，但油脂含量太高，对人体健康不利；而直接用热油爆炒，也是不可取的，因为这样会使冻豆腐很快就熟了，不易入味且不好吃。炒冻豆腐最适合用油锅煎一下，煎至微微发黄，这样既可以让其均匀受热，还可以起到去碱味的作用。 除了煎一下以外，还有一种简单又美味的做法，那就是——炖！ 把焯过水的五花肉，放入锅中，加入切好的葱段和姜片，以及适量的酱油、老抽、料酒，然后用大火烧开，再调成小火慢慢炖煮，等到肉烂软了之后，再把切成块的冻豆腐倒入锅内，盖上锅盖，煮上两三分钟就可以啦！这样炖出来的冻豆腐，软嫩可口，一点也不散，特别的美味呢！