白条鱼干怎么做好吃？
京东的“白条”是生鱼片，而不是熟鱼片； 京东的“白条”是海鱼，而不是淡水鱼——至于为什么叫“白条”，请看后面的“典故”部分； “白条”的制作方法，是将新鲜的鱼（最好带些血）冲洗干净后，用干净的布擦干水分，然后放到冰箱冷冻室里冻24小时，使鱼肉紧致，方便切片。
将冰鲜的鱼解冻，清洗干净，把鱼头、鱼尾等不用的部分扔掉； 用流动的冷水浸泡鱼肉15分钟左右，浸泡时不断撇去浮沫； 换水再次清洗，沥干水后加入料酒、生抽和少量糖腌制半小时左右；
把姜切成丝，蒜拍扁剁成碎末待用； 炒锅烧热，不放油，直接放入姜片爆香； 把腌好的鱼逐片平铺在锅底并用筷子压一压，使鱼肉与锅底接触更紧密，然后再在鱼肉上撒一层薄薄的蒜末； 小火煎制，中途可以多翻几次面，直到煎至两面金黄； 最后调入适量鸡精和胡椒粉，用筷子搅拌均匀即可出锅。 一盘香气扑鼻、鲜嫩入味的“白条”就做成了！
注：因为“白条”本身就是咸水鱼，所以不需要放盐了。但注意不要放味精，因为它会使鲜味降低。如果对你有帮助，请点赞支持一下喔～
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