薯丝怎么炒好吃？
1.准备好新鲜的土豆，削皮后清洗干净 2.切成细丝（越细越好），可以泡一下清水去淀粉
3.胡萝卜去皮切丝、香菜切小段、青椒去籽切丝、大蒜切末 4.调好酱汁：生抽+盐+胡椒粉+香油拌匀备用；淀粉加水调成水淀粉（勾芡用） 5.热油锅，下锅炸熟至金黄色捞起沥干油份待用
6.另起锅，油热后放进姜葱蒜爆香，然后放胡萝卜丝和青椒丝下去翻炒片刻
7.放事先炸好的薯丝进去，大火爆炒几下后放进香菜段
8.快速炒匀，让它入味 9.最后淋上酱汁，轻轻搅匀即可出锅 你也可以试试这样做： 准备食材：土豆两个，鸡蛋一个，洋葱半个，青椒三个，红辣椒三个，香葱几根，油盐适量，酱油两勺，糖少许，醋一勺，料酒少许，淀粉一勺，清水或高汤小半碗。 做法步骤：
1.将土豆洗净去掉表皮，然后将土豆切成薄片，再用清水洗掉表面的淀粉，这样处理过的土豆特别干净而且不会发黑。
2.将洋葱切片，青椒去蒂去籽后切块，红椒切块，香葱切段。
3.在盘子里打出八个鸡蛋的蛋黄，加入盐和胡椒粉打散拌匀。
4.取一个大一点的容器，放入切好的蔬菜，然后把刚刚做好的鸡蛋液倒进去，加少许糖提鲜，倒入适量酱油和醋调色调味。
5.把准备好的淀粉倒入锅中，小火慢熬，待其变得浓稠时关火晾凉。
6.平底锅烧热注油，将拌好的材料倒进锅里，铺平，小火煎黄一面后翻面继续煎至熟透，盛出，锅底留底油，放入葱段爆香，将煎熟的菜肴回锅，淋入小半碗高汤或清水，烧开后改用文火焖煮一会儿，待汁水收干撒上葱花即可。