碗托怎么做好吃？
碗托，又称冷窝、凉粉、灌肠等，是山西传统小吃之一（各地叫法不同）； 具有筋滑凉爽、味稀不浓的特点，是一道消暑解馋的佳品~ 说到碗托，做法有很多；有以荞面制作的，也有用绿豆面的； 有用水煮后浇上辣椒油的，也有煎熟的； 还有用凉水和成面团，再入锅蒸成的.... 今天就跟大家分享一个我比较喜欢的一种做方法，简单又好吃！
准备食材：白豌豆、红薯淀粉、面粉、精盐、大蒜 具体做法：第一步：首先在碗里放入200克豌豆和适量清水浸泡6个小时左右，泡好后捞出装入盘中备用；
第二步：再来准备400克左右的红薯淀粉，倒入盆中，加入150克的面粉拌匀，再分次加入适量的清水搅成面糊状备用； 第三步：将泡好的豌豆用清水再次冲洗一遍，然后倒入面糊中一起搅拌均匀，调好的面糊状态是比较浓稠的，可以挂住勾子即可； 第四步：锅内烧水，把搅拌好的豌豆面糊倒进准备好的模具里，盖上盖子大火烧开，小火继续焖8分钟左右即可成熟；
第五步：焖好后关火，让碗托在锅中再焖几分钟，然后再取出晾凉； 第六步：取一个大点的容器，先放上半勺食用碱，再加入一勺食盐混合均匀，再舀两勺刚烧开的热水冲开，把晾凉的碗脱倒进来轻轻的摇晃几遍，使碗托表面的淀粉糊化掉；碗脱就处理好了；
第七步：碗中放入切好的蒜末，加一勺辣椒面，一勺生抽，一小撮白芝麻，淋上热油激出香味，再加少许陈醋调味，再加入两勺炸花生米，最后加适量熟花生碎，葱花，拌匀就可以开吃了！
这种做出来的碗脱又辣又香，吃起来口感劲道有嚼劲；而且因为加入了食用碱的关系，所以做好的碗托不容易变质；放在阴凉通风处保存一周都不会坏哦～ 用这种方法做出的碗托口感比在外面买的好吃多了，而且做法还特别的简单呢，喜欢的朋友赶紧试试吧！