拇指茄怎么炒好吃？
拇指茄，我一般用来做酱吃，腌着吃，或者用来炒菜。但用拇指茄来炒鸡蛋这是我第一次做，感觉还蛮好吃的，给你们分享一下做法～ 准备食材：
1个新鲜的拇指茄（注意：这个指姆茄是绿色的，不是紫色）、2个鸡蛋、葱蒜、小米椒
1.清洗剁碎 把买来的指姆茄用清水冲洗干净后，用刀将它切成两半，再放在砧板上用刀背轻轻捶打成泥状；然后把葱白和小米椒剁成末，大蒜拍烂切末备用。
2.腌制打散 在指姆茄中加入适量食盐、白糖、生抽、老抽、味精、胡椒粉，再把切好的葱蒜末倒进去，最后打入2个鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，让它入味。（PS：这里可以根据自己的喜好加入少许辣椒油，更加提香！）
3.炸出虎皮色 在锅里多倒一点食用油，油热以后把搅拌好的指姆茄下锅炸，一直要炸到表面开始起皱(类似虎皮)，并且变干，就可以盛了出来。 这样一道香辣开胃的虎皮指姆茄就做好了！金黄酥脆的虎皮里夹杂着细腻的鱼肉，一口咬下去超满足~