食材明细 主料 山芋淀粉200g 鸡蛋3个 白糖70g 牛奶1袋（125ml） 黄油50g 辅料 清水适量 白醋几滴 烘焙原料的用法其实是很讲究的，这次做的蛋糕是用后蛋法的。
【准备材料】： 黄油：微波炉加热融化（或者放入小锅中，隔水加热融化）。 蛋白蛋黄分离，分别装在无油无水的盆中。 山芋淀粉提前过筛两遍。
【开始制作】： 蛋黄中加入白糖和黄油，轻轻搅拌均匀。 加入牛奶、白醋和山芋淀粉，搅拌至无颗粒顺滑状。
蛋白中一次性加入白糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器有小三角出现不流泻。 将三分之一蛋白霜到入蛋黄糊中，切拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，注意一定不要划圈搅拌，防止消泡。
烤盘铺上烘焙纸，把面糊倒进去，用力震几下，把里面的气泡振出来。烤箱预热160度，中层，上下火，30分钟。关火后不要开盖，让蛋糕在烤箱里焖20分钟左右。
完成啦！表面上色很不错呢！ 用刀切成两层，中间夹层放香蕉更佳哦！
家德林优质答主山芋面粉有甘、平、无毒之功效，入胃、脾经，具有补虚乏、益气力、健胃消食、止泻宽肠、生津、润燥、清热等功效。下面为您介绍两款山芋粉的做法：
鱼鳔羹
材料：鱼鳔15克，芋头粉5克，火腿10克，虾仁10克，葱末5克，猪油15克，精盐5克，味精5克，鸡汤300克。
作法：
1、将鱼鳔洗净，放入沸水中煮透后捞出，用洁净纱布包好，擀成粉，与芋头面粉混合后加凉鸡汤调成糊状，火腿切成碎片待用。
2、锅上火放入猪油烧热，下入葱末稍炸，用漏勺将葱渣捞出不要，然后下虾仁、鸡汤、精盐、味精，汤沸时，慢慢倒入调好的芋粉，边倒边搅，稍滚片刻后盛入汤盘，撒上火腿片即成。
功效：鱼鳔富含大量胶原蛋白及维生素，并含有磷、钙、铁等多种微量元素。具有滋肾、养阴、补气、去风的功效，对面部起疱及皮肤粗糙者有保健作用。
酸辣鲜薯羹
材料：芋头500克，冬笋50克，鲜蘑50克，水发木耳25克，辣椒粉10克，白糖7克，辣椒油15克，姜末10克，米醋20克，精盐5克，鸡蛋清15克，湿淀粉15克，鸡汤400克，猪油500克，精盐2克，味精2克，葱段5克，生油25克。
做法：
1、将芋头去皮，洗净，切成4厘米长、0.5厘米厚的片；冬笋、鲜蘑均切成片；木耳洗净；鸡蛋清、湿淀粉调成糊，将芋头片拖匀。
2、炒锅内入生油，上火烧至五成熟时，放入葱段炸黄后捞出不要，下姜末稍炒，入冬笋片、水发木耳、鲜蘑片、芋头片煸炒片刻后，下鸡汤、精盐、味精，汤沸后倒人汤盘。
3、另一锅上火，放入猪油烧至七成熟，将拖糊的冬笋片入油锅滑透捞出，倒入漏勺沥油，然后放入汤盘即可。
功效：经常食用能益胃健脾、清肠热、化痰湿，对面部起疱及皮肤粗糙有防治作用。
