怎么盐姜好吃？
1、把新鲜姜洗干净，晾干水份； 2、把生姜切成片状装入罐子里（尽量压得紧实一些）； 3、放入适量的食盐和醋，拌匀了腌制（大概3天左右可以吃了） 4、取出来放凉开水里浸泡一会儿，这样吃起来口感会更好！ 注意：切姜的时候记得戴上手套哦～不然会被辣的跳脚！ 泡过的嫩姜脆爽可口，微辣中带有明显的果酸味儿，特别开胃！
在南方，除了做配料之外，人们也会像腌黄瓜那样，把新采收的姜用盐水浸泡一段时间，做成咸姜。清炒蔬菜时放几片咸姜进去，不但味道变得更好，就连颜色也显得更加翠嫩。
咸姜最好吃的做法，就是拿来配粥喝。白粥熬好以后加入咸姜块，再撒上一把小香葱，一碗香气诱人、鲜爽可口的姜撞粥就做好啦~ 除了直接吃，也可以用来炒菜或者包饺子。饺子馅儿里加点儿它，拌均匀后包出来的饺子鲜香无比。
我做的，这个做法是网上看的，具体出处不知道了 买来的嫩生姜用凉开水泡24小时把表面黏液冲洗掉。 用菜刀背刮去外皮和内皮。（用刀削除外皮的刀很麻烦而且很难清理刀具） 切成细长的薄片用清水淘洗后滤干水分待用（这样做可以防止在后面炒的时候粘锅或者变黑） 切好的姜片里放适量白砂糖搅拌均匀腌渍一会。 如果喜欢吃辣的可以在里面加些小米椒一起腌制。
锅里烧油，等温度足够高时，将姜下锅炸至焦香酥脆盛出来备用 将炸好的姜倒入锅中加适量生抽、老抽、醋、白糖调成酱汁煮开然后转小火煮30分钟左右至入味。如果嫌味道淡再加适量盐即可。 把煮熟的黄豆粉撒到碗里加入调好的酱料拌匀就可以了。 我试过几次效果都是这样的。
