怎么样炒鸭肉好吃？
2017年做的鸭汤，用盐局鸡粉和胡椒粉腌的，味道好极了！ 最近做了一次改良，不用盐局鸡粉了，用豆瓣酱和剁辣椒，再加姜葱蒜一起熬汤底，鲜得很呐~ 我爸说这比以前那个更好吃…… 具体做法如下： 材料很简单：鸭子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、剁辣椒。
1、把鸭子洗净砍成块。（洗的时候冷水入锅飞水去血沫）
2、锅内热油，放入切好的葱姜蒜爆香。注意不要炒糊了哦。
3、加入豆瓣酱和剁辣椒炒香，炒出红油。
4、倒入鸭块，加足量清水，开始炖。中途可以调一下味道——加盐、生抽、料酒、白糖、白醋和八角调味。
5、小火炖一个多小时，等鸭块软烂后，撒葱花起锅。 这道菜的关键在于选鸭子和调料。
首先，一定要选肥瘦相间的鸭子。纯瘦肉口感太柴，不吃腥臊味。 其次，豆瓣酱与剁辣椒的比例很重要。我这次就是豆瓣酱放多了，所以很咸，如果再来一次，我会多加些剁辣椒。 最后，各种调料要控好量，否则会盖住食材本身的味道。 另外，因为放了豆瓣酱和剁辣椒，所以不需要再放鸡精味精之类的提味了。