鸡胸肉怎么炸家常做法？
用料 鸡胸脯肉1块 老姜3片 大蒜5瓣 葱白2段 鸡蛋清1个 玉米淀粉1勺 面粉1勺 泡椒适量 豆瓣酱2勺 黄酒适量 生抽2勺 香醋2勺 白糖少许 熟芝麻少量 炸鸡粉的配料（家里没有） 不放也可以！
做法步骤
1.鸡胸肉用清水浸泡出血水，换清水洗净，用刀刮去表面黄皮，清洗干净后切成薄片装入碗中。
2.加入2勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺玉米淀粉、1勺面粉、适量黄酒、鸡蛋清和切碎的葱姜蒜抓匀腌制半小时以上。
3.取一个小碗里放入2勺糖醋、1勺生抽和少许白砂糖调匀备用。
4.锅里多烧一些油，至少能没过鸡肉，烧热后转小火待用。
5.将腌好的鸡肉里多余的汤汁滗出去，撒上炸鸡粉（可放可不放哈~）抖散开。
6.锅里油温升高后改大火，逐一把鸡肉放入油炸熟。最好用滤网漏勺装，比较方便。
7.全部炸好后调至小火，慢慢给锅里的鸡肉上色，并不断翻动使颜色均匀。
8.待鸡肉熟透后关火让油浸着鸡肉，凉后装盘，最后浇上调好的糖醋汁，撒点小香葱碎和熟白芝麻点缀即可。 小贴士
1.一定要先用冷水泡血水；
2.切好的肉片要用凉水冲洗干净；
3.加了生粉的酱汁非常重要，能够锁住肉内的水分，保证肉质鲜嫩；
4.鸡肉下锅的时候最好用漏勺或者筷子夹住下，免得粘锅；
5.喜欢酥脆口感的就多炸一会儿，但容易老哟～我喜欢软一点就早点捞出来；
6.我买的是袋装的炸鸡粉，里面的调料包可以根据自己的口味调整。