别墅酒窖多高？
这个要根据你的使用要求，和建筑本身的设计有关！ 首先我们要知道，葡萄酒的最佳储酒温度在12℃左右，最佳湿度在85%左右（对干红而言），当然这些数字不是一成不变的，会因不同酿酒师的酿造方式以及不同时期的气候而有所变化。比如拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）就曾在1976年3月20日的《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）里写道：“我们发现了令我们吃惊的事情……一瓶1961年的拉菲正开始变得美味，酒体已经成熟，单宁酸达到了极佳的程度……” 而同是波尔多的另一家酒庄 Chateau Haut-Brion 在1982 年 3 月 19 日的《葡萄酒观察家》中也说道 “最近我们品尝了几瓶1945 和 1947 年的葡萄酒……它们依然维持着出色的品质；事实上，与二十年前的对比品鉴相比，现在的香气更浓郁，口感更丰富。” 所以从这两段摘录的文字中我们可以提取两个关键信息：
①对于陈年的葡萄酒来说，合适的环境可以让人类保持年轻的活力。也就是说，良好的存储条件能让陈年更有效进行。
②对于新酒而言，在合理的存储条件下，早期饮用是可以的并且能品出风味来。这也说明，好的葡萄酒其实是很耐储存的。 因此如果楼主只是想让葡萄酒更好地陈年的时间更长一些，那只要保证合适的温湿度和避光条件就可以啦～ 但倘若楼主希望的是喝上刚刚酿出的葡萄酒，那可能就要对葡萄酒窖的深度有所要求了。
一般情况下，像拉菲这样的大酒庄的葡萄酒窖深度会在20米以上，而小酒庄的可能就会浅一些。但这只是“一般情况”而已，并不能作为绝对标准。因为影响葡萄酒窖深度的因素有很多，如当地地下水水位、土壤结构以及周围环境等。 另外需要提一点，就是无论葡萄酒窖的深度如何，通风都是很重要的一个指标。要知道，在通风不好的环境下，不仅葡萄酒容易变质，人也会憋死啊！！
所以，别墅酒窖的深度取决于你的需求。如果想要长期存放葡萄酒的话，八米左右的深度就够了；若是还需要兼顾到刚酿成或刚采摘的酒款，那酒窖的深度就得达到二十米以上了。