怎么烤牛排好吃？
在超市买一块好肉，或者自己去市场买一块好肉。 切小点再腌制入味。 抹上油腌2小时左右，用红酒最好了。 用锡纸包着烤5分钟左右取出 把黑胡椒粒撒上去，盐也可以撒上去，然后撒一点点孜然粉（这个可以不加） 最后，很重要的一点就是一定要小火继续烤，这样肉质才会嫩嫩的。 我家烤盘太小，所以我把牛肉移到烤箱里接着烤，大概3分钟就熟了吧。。。 吃的时候记得用刀背拍一拍会更容易切哦~
1、腌制过程很关键，这决定了牛排的鲜嫩和风味。好的腌制手法可以让煎烤出来的牛排口感嫩滑，味道醇厚浓郁；不好的腌制手法会让牛排干柴无味。其实腌制很简单，只要把握两点就好了——用量和时间。 一般来讲，腌料与鲜肉的比例为 1：4，也就是一汤匙腌料配四片牛排。当然，还要考虑不同品种的肉所适合的腌料和用量有所不同。这里以西冷牛排为例。 西冷又叫沙朗牛排，是牛身上最柔软的部分，肉质鲜嫩而且带有一点奶味。西冷的腌制比例大致是这样的： 一块约300克的牛排配50ml的白兰地或威士忌、7g大蒜碎、4g洋葱碎、2g芥末籽、适量的盐和黑胡椒粉即可。 首先将各种腌料混合均匀后涂抹在西冷上，静置一小时以上即可煎烤食用。
2、煎牛排之前先烤一下。 很多人不知道在煎牛排前要先烤一下的原因。因为刚切好的牛肉非常细嫩，表面容易粘连且不容易定型，如果直接下锅煎就会很容易散开，影响外观美观度和口感。而在煎制前将牛排放在烤架上略微烘烤一下就能防止这种情况发生。
另外稍微烘烤还会让牛排散发出淡淡的香味，并使水分得以锁住，保持肉的鲜嫩度。 需要注意的是，烤的时候要严格控制火候大小，以免牛排过焦。建议用中火慢慢烤，大约两三分钟即可。
3、煎牛排时温度要低，火候不宜大。 煎牛排的最佳温度是在 200摄氏度左右，温度太高的话会使牛排外面烧焦而里面还是生。 所以煎牛排时一定要控制好火力大小，以小火慢煎为宜。
至于火力的大小要根据个人的喜好来定，喜欢吃嫩的就小火慢煎，喜欢有嚼头点的就大火快煎。总之温度不能太高，否则容易老。 值得一提的是，煎牛排时除了要用小火外还要注意经常翻面。一般来说，每面各煎一分钟就可以了。