“咸”字有误，应是“腌”（yān） 看到题目，脑海中马上跳出的一个词是：下饭菜。土豆是个很有代表性的食材，做法很多。做个腌土豆，拌饭、就粥都不错。 用料：新鲜土豆 酱油 辣椒油/红油 花椒粉 孜然粉 白胡椒粉（可选） 花椒粒（可选） 小葱末 香菜 盐
步骤1.新鲜土豆削皮洗净沥干水份；
步骤2.用厨房纸吸干表面水分，方便入味；
步骤3.加2勺生抽+1勺老抽+1勺郫县豆瓣酱+小半碗白糖+适量辣椒粉+少许胡椒粉调成酱料；
步骤4.把调好的酱汁淋在土豆上，腌制1小时左右；
步骤5.平底锅烧热，倒入植物油（比炒菜的量稍多），放入切好的葱段和花椒粒爆香；
步骤6.将腌好的土豆倒进锅里，中火加热至沸腾，盖上盖子小火焖煮约8分钟；
步骤7.待锅内汤汁收干，撒上葱花、椒盐、孜然粉和熟白芝麻翻匀即可。 吃的时候蘸点红油更香！
仝琳明优质答主炒酸辣土豆丝
原料：土豆两个，葱姜蒜适量，干辣椒，花椒少许
做法：
1、土豆去皮切丝，切得越细越好，切好的土豆丝用冷水浸泡，既可以避免切好的土豆变色，又可以去掉一部分淀粉使口感更加脆爽。
2、准备好配菜，干辣椒切段，葱姜蒜切丝备用。
3、锅内热油，放入花椒煸炒出香味后盛出。放入葱姜蒜丝和干辣椒爆香。倒入沥干水分的土豆丝翻炒，加入食醋，食醋的加入能使土豆干香清脆，加食醋时最好沿着锅边加入。
4、加盐、生抽调味，继续炒制，直至土豆丝变软，出锅前加入少许鸡精提味即可。
土豆炖鸡
原料：土豆2个，鸡肉350g，葱姜片适量，干辣椒，花椒粒少许
做法：
1、鸡肉切方块后在清水中浸泡20分钟。
2、准备好干辣椒，花椒粒备用。
3、土豆削皮切块后在清水中浸泡去除多余的淀粉。将鸡肉块沥干水分后加入盐，料酒，胡椒粉腌渍20分钟。
4、锅内放油，加入干辣椒，花椒粒，葱姜片煸炒出香味后，倒入鸡肉翻炒，炒至鸡肉收缩变为白色。
5、加入生抽，老抽调味调色，加水，水量为肉类的3-4倍。大火烧开后改小火，炖制30分钟。
6、加入土豆块，继续炖至土豆熟透，汤汁浓稠后加入鸡精调味即可。
