米饼怎么做好吃？
原料：小米 适量、鸡蛋 3个 调料：白糖5克 做法：1.准备食材，小米用清水浸泡20分钟备用；将蛋黄和蛋白分开打在两个容器里 2.将蛋黄蛋清分别搅拌至细腻粘稠状 3.把泡好的小米沥水放入盆中，加入一个全蛋搅拌均匀 4.然后倒入拌好的蛋黄液继续翻拌均匀至糊状（不能过度搅拌，容易起筋） 5.平底锅刷少许油，用小勺舀一勺面糊放入锅中，小火煎制
6.待一面定型后轻轻晃动一下锅，使米饼均匀贴服锅底 7.再将另一面煎至金黄即可出锅 8.趁热淋少许糖霜调味即可食用 小贴士： 一．关于用量的说明：我用的是自家磨的小米，所以用量没有限制，可以根据个人喜好来调节量。 二．关于加水的说明：水量我是一直没加的，因为小米本身含水量较高，如果米太少的话炒的时候很容易粘锅底，所以我都是先把小米泡上一段时间，这样就不会发生粘底现象了。 如果您觉得米还是稍有些干，可以在炒制过程中分次添加适量清水，直到米变得软糯适中就可以了。 三．关于火候的说明：小米比较黏稠，所以一定要开小火慢慢翻炒，全程都要不停翻炒以防粘锅底。待米粒逐渐呈现金黄色时就可以关火了。