云南腌肉怎么做好吃？
我是在丽江工作的，这里有很多纳西族人，他们很喜欢做腊排骨、腊肉等美食，所以我也经常做这些菜。其实，腌制的方法都差不多，只要味道调得好，做出来的菜就不会难吃了。 我一般用的是新鲜的猪肋排，把新鲜猪排洗干净后，用厨房纸吸干水分备用；然后准备香料和调料（具体配方见下图），将配料中所有香料磨成粉或切碎备用 将配料中的盐、五香粉倒入猪排上抓匀，使其均匀粘附在猪排上。接着倒入白酒、生抽、糖、老抽、鸡精再抓拌均匀（如果嫌麻烦的话可以只放盐，不放其他调料了） 然后把猪排放进坛子里(因为以前我用的都是玻璃罐，现在用的是陶瓷的坛子)，压实，压出空气。盖上盖，放到阴凉通风处保存即可。
一般来说，3天左右就可取出食用了。取出的腊排骨用清水泡一两天，中途换几次水，这样能去掉一些咸味。 如果不喜欢那么咸的味道，也可以不用那么多的盐哦！
以上就是腌制腊排骨的做法了，希望对你有帮助~ 对了，忘了告诉你，我是买了专门的腌制腊排骨的调料包的~~比较省事啦^^而且味道也很好~~~ 推荐给你