香椿酱有什么功效？
吃香椿是北方特有的时令享受，而春天的香椿芽最为嫩口。春天的椿芽被切碎，捣烂，与黄酱和在一起，在盐腌制的过程中，椿香也被融进酱里，这就是“香椿酱”。吃煮豆腐时，抹上香椿酱，很特别的美味;拌凉菜，滴上几滴麻油，加上一勺香椿酱也是特别的可口。
香椿的营养非常全面，其蛋白质含量是菠菜的3倍多，维生素c是番茄的5倍，磷的含量高达175毫克。还有丰富的锰、钙、铁、钾、锌、镁等。香椿还有较高的药用价值，中医认为，其味苦、性寒、无毒，有润肺止咳、清热祛风、健脾开胃、理气止痛等功效。现代医学研究发现，香椿含有高苯乙酰硝化芥子油、挥发性芳香油、α-细辛醚、豆蔻醚、丁香油酚等成分，具有祛风除湿、抗菌消炎、清热止血、健胃理气等功效。可用于久痢、尿血、肠风便血、胃痛等治疗。