如何炖排骨冬瓜汤？
冬瓜排骨汤做法介绍一
需要准备的食材有：猪排骨400克;鲜冬瓜500克;葱花5克;姜片10克;精盐5克;味精3克;料酒10克;鸡精3克;胡椒粉1克;鲜汤1000克。
冬瓜排骨汤制作过程:
将排骨洗净，放入沸水锅中焯一下取出备用;冬瓜去皮、去籽洗净，切成小块备用。
坐锅点火，放入鲜汤，加入排骨、料酒、鸡精、胡椒粉、姜片，用旺火烧沸后转用小火炖至排骨熟烂，再加入冬瓜炖至熟透，最后加入精盐、味精调好口味，撒上葱花出锅即成。
冬瓜排骨汤做法技巧:
炖冬瓜时要大火烧开后转小火慢慢炖，肉质软熟，味道更香。
冬瓜排骨汤做法介绍二
先炒糖色。炒糖色很关键。用很少的油和白糖，开小火慢慢熬，直到熬出红色的糖汁即可，火一定要小，耐心熬，不然糖很容易发苦，那做出来的汤就不那么好吃了。喜欢颜色淡的可以少放点糖，熬的时间短点。我是为了拍照好看才多熬了点的，正常情况下1大勺糖足矣。
排骨焯水，捞出备用。
继续用刚才炒糖色的锅，开大火，下排骨翻炒均匀。使排骨均匀的沾上糖色。这也是为了做出来颜色好看。继续翻炒一会出锅备用。
电压力锅打到煲汤档，到入排骨、葱段、姜片、大料、花椒、料酒，开始炖排骨。
排骨炖10分钟后，加入冬瓜块，继续炖，直到冬瓜变透明(变透明就熟了)，调入盐就可以了。
冬瓜排骨汤做完就可以享用了。