做炸鸡用什么油最好吃？
1、炸鸡用植物油还是猪肉油好 一般来说，采用植物油来炸制的食物是比较健康的，因为在油脂加热的情况下会生成脂肪酸乙酯致癌物，而选用含有饱和脂肪酸的猪油等动物油脂来炒菜就很容易产生这种有害物质。 而炸鸡本身属于高油脂食物，如果用猪油、羊油等油炸的话，产生的油烟中含有大量致癌物质，对健康不利。为了健康着想，应尽量使用植物油来制作炸鸡。
2、炸鸡用大豆油还是葵花籽油 好 虽然大豆油和葵花籽油中都含有丰富的维生素E等有益成分，且具有抗氧化作用，但是这两种油在高温下都有可能产生有害人体健康的物质。用大豆油或葵花籽油来炸制食品，都应该严格控制温度，避免油温过高对营养成分造成破坏，导致癌症等疾病的发病率升高。从健康饮食的角度来讲，应该改用其他食用油来代替。
3、炸鸡用什么油最香 大庆油厂的一位工程师曾对几种常见食用油的烟点（产生油烟的温度）进行了测试，结果显示，棕榈油的烟点最高，达到260℃；其次是大豆油和葵花籽油，分别达到195℃和188℃；而玉米胚榨的油最低，只有152℃。可见，用棕榈油和大豆油来做炸鸡是最合适的，产生油烟较少，可以大大减少危害。