炖排骨中间可以加水吗？
可以加水，主要是注意水的温度，最好加温水、热水，而不要加凉水。因为，当你加凉水进高温的锅内，锅体温度会骤变，容易炸裂。特别是年代久远的铁锅，更应该注意。
制作过程：
主料：猪排骨
辅料：小红椒、葱、姜、花椒、大茴、香菜、料酒
制作流程：
1：排骨焯水，撇去浮沫，捞出待用。小红椒、葱、姜分别洗净，切段、片待用。
2：砂锅注水烧开，放入排骨，下入小红椒段、葱段、姜片、花椒、大茴、料酒，用大火烧开转小火炖30分钟。
3：排骨酥烂，撒上香菜段调匀即可出锅。
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