怎么做的饼又软又好吃？
1.和面时加入一些盐，可以增加面团的韧性，做出的饼更筋道耐嚼。 2.揉好的面团不要直接去烙饼，要醒30分钟以上，这样做出来的饼才会更好吃。 3.擀饼的时候要用力多压扁一些，这样可以让饼更加的薄，也更容易熟。
4.面要和的稍微硬一点，这样烙出的饼才更筋道可口。 5.煎的过程中火候不能太大，否则很容易把饼煎糊了。
6.在面粉里加点食用油，不仅可以增加香味，而且做出来的饼口感也更加酥脆柔软。
7.用半烫面来做饼子也是很有好处的呢！首先，做出来的饼会比较白，其次，因为加了滚烫的水，所以饼的口感会很筋道哦~
8.做酥饼的时候，可以往里面加一些油酥，这样就可以让饼吃起来外酥里嫩啦～ 【葱花鸡蛋饼】 用料：中筋面粉适量、香葱一把、食盐少许、清水适量、鸡蛋一个、香油几滴 做法步骤： 1.面粉倒入一个大碗中，一边倒热水，一边用筷子搅拌成絮状.然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧半小时左右； 2.准备一个小碗，磕入一个鸡蛋，加点盐打散备用;再切点葱花放入碗中.然后分三次加入约100毫升左右的凉水（每次都要等蛋液与水完全融合再加第二滴水），最后调至粘稠均匀的蛋液备用; 3.将饧好的面团分成两个大小均匀的小面团，取一面团搓成长条状后切成大小相同的面剂子.再将切好的小剂子用手掌按扁后分别擀成厚约0.5厘米左右的薄饼； 4.平底锅中刷一层薄薄的底油烧热，然后将薄饼放入锅中，用小火慢慢煎制（如果怕粘锅可以在锅内撒少量面粉），待一面定型后用铲子轻轻按压即可翻面，继续煎至两面金黄色即可出锅； 5.成品图 【千层饼】 用料：小麦面粉500克、温水300克、植物油适量、花椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、食用盐适量 做法步骤： 1.面粉放入盆中，缓缓的倒入温水，边搅拌边添加，使面粉呈颗粒状态，然后再手揉和成面团(如图) 2.面团放置温暖处发酵至两倍大； 3.将发好的面团排气，重新揉匀成光滑的面团，静置15分钟； 4.案板上抹上一层植物油防粘，将揉好的面团擀成约3毫米厚的面片； 5.在面片上均匀的涂抹上一层植物油，再撒上适量花椒粉与五香粉，用刀在面片上划出一道道的刀口但不要切断； 6.将划开的面片由一端慢慢卷起，做成馒头胚状，放在蒸笼内二次醒发20分钟左右； 7.蒸锅里加入适量的水，将做好的馒头胚放入蒸笼，中火蒸20分钟即可出锅装盘~~~~~