西芹菜有什么作用与功效？
我们都知道芹菜，但是比较少人知道西芹菜，所以，我们今天要来认识一下西芹菜。那么西芹菜有什么作用与功效呢？下面本文就进行详细介绍。
西芹的功效与作用主要体现在4个方面：
1、西芹中有大量粗纤维，食用后可促进胃肠蠕动，有利于排便。还含有丰富的营养物质，尤其营养成分含量较高，如钙、磷、铁等，膳食纤维以及挥发油、甘露醇等，有益于身体健康，尤其适宜于老年身体虚弱者食用。
2、西芹营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸、鞣酸等。还含有西芹碱、有机酸、维生素、黄酮类、芦丁等营养物质。西芹内含芳香油、挥发油、硫酸盐、黄酮类、有机酸、维生素A、维生素B、有机碱、挥发油和维生素C等。若以西芹同食，人体可与经人体吸收，使身体疲劳逐渐消除，使人精力充沛。
3、利尿消肿。西芹中含有利尿奇效，可以将西芹去掉根部，将叶和茎煎煮成汁，饮汁，可有效改善肾炎水肿、泌尿不利等病症。
4、平肝降压。芹菜含有酸性物质，有平肝降压作用，长期使用，可以有效治疗高血压病。
芹菜食疗做法：
1、芹菜+核桃：可治疗高血压
取芹菜12克，摘去根，泻其蒂，切碎，煮一小时，取汁；将核桃仁100克，捣烂研成细末，混合调入芹菜汁中，拌匀后服。1日1剂，分三次口服。
2、芹菜炒香干：治疗糖尿病
取芹菜120克，香干100克，白糖10克，调味品适量。将芹菜、香干切成小段；油锅烧热后，放芹菜和香干，煸炒至九成熟，放上白糖，少许清水，煮沸后，调味即可。佐餐食用。
3、芹菜拌藕片
将藕片放入开水中焯一下，控去水分；将芹菜梗切成丁，放入开水中焯一下，捞出备用。将芹菜梗和藕片拌匀，加入食盐、白糖和小红辣椒丁，拌匀后装盘；将香菇泡发、洗净，切成片；把香菇摆在盘中芹菜四周，淋上香油，拌匀后即可食用。