小鸟肉怎么炒好吃？
这个得从两只手上，五只翅膀说起—— 先上图。这是最近做的，已经过油了 所以看起来黑乎乎的，其实颜色挺好看的。黄黄的鸟皮，白白的肉，鲜黄色的是刚炸好的酥脆的姜片。 这道菜做起来比较复杂，但是味道相当棒。首先把原料处理一下（如果怕血腥可以戴上手套） 两只手洗干净，擦干，分别捏住鸟的头尾，用剪刀或者锋利的刀，从喉咙处刺进去，掏出内脏，用清水冲洗干净；接着把翅尖、脚爪等细碎部分用刀剁下来，不要直接扔进锅里煮啊，留着有用！
锅中放适量水，放入鸡翅（腿）、内脏、头尾和姜，大火煮开，撇去浮沫，继续煮10min左右，然后小火炖2h左右，直到筷子能插穿肉就行啦~ 炖好了之后捞出来，晾干水分（一定要晾干哦，不然下面烧焦了）。 这个时候就可以开始炸了，把刚刚切好的姜放在厨房纸上吸干水分，均匀铺在锅底，然后把晾干的禽肉铺在上面，开火油炸。这里要注意，不要用大火让油温突然升高，这样会炸胡。应该用中小火慢慢加热，等到鸡肉变得紧缩，表皮呈现漂亮的金黄即可捞起沥油。
刚才我们留下的那些细碎的部分也不要浪费哦，可以用少许油炒香，然后倒入刚炸好的鸡块里面，拌一拌，更香哦~ 最后一步，准备一个盘子，先把姜挑出来扔掉，然后把鸡铺在上面，美味的椒盐小鸟肉就做好啦~
来一张特写，哇～金灿灿的，看着就很好吃有木有！