湖南家常豆腐怎么做窍门？
中国人食用豆腐的程度已经达到了疯狂的地步，根据资料显示，中国人均年消费豆腐24斤左右，湖南人食用豆腐更是达到了惊人的程度，那么，在日常生活中，湖南家常豆腐要怎么做呢？有什么做豆腐的窍门？我们不妨一起来了解一下。
湖南家常豆腐做法：
1、新鲜黄豆500克，泡水后放在碾子上用石窝碾碎，或者用粉碎机磨碎成豆浆。
2、将磨碎的豆浆倒入锅里炖，温火炖透，再用干净纱布滤出豆渣，剩下的叫豆浆。
3、在豆浆里加入乙酸（俗称白醋），不停的搅动，然后晾温，再把石膏粉用热水融化后倒入锅里。
4、等豆浆完全沉下来，豆腐也就做好了，用瓢捞出来，置于阴凉处晾干即可。
做豆腐的窍门：
1、 煮豆浆。把磨好的豆浆倒进锅里，煮开，沸腾几分钟以后再关火，但不要完全关掉火，保持最小火，煮5分钟左右就可以关火。煮豆浆不能一直开着火熬。
2、 大火烧豆浆。把煮好的豆浆倒进滤筛，滤出豆渣。把豆浆烧开，然后关火。
3、用冷水点豆腐。在锅里点些冷水，煮开以后，把装有豆浆的滤筛放进冷水锅里，用勺搅拌一下，等豆浆温度降下来，豆腐就好啦！点豆腐的时候可以把滤筛放在锅里，直接用煮沸的豆浆浇在滤筛上，这样豆腐会渣多，并且口感没有用冷水点的好。
温馨提示：
做豆腐脑，最好是选用包装好的内脂豆腐，因其质地细滑且韧性强，与肉馅揉和时不会因过于软嫩而不滑嫩，也不会因质地过硬而影响口感。烹饪时不要把豆腐捣碎，以免汤品口味过咸。