土豆和面怎么吃？
炸酱面，北京特色小吃之一 在我老家，这个叫“打卤” 材料：五花肉（肥瘦相间的三层肉）、豆瓣酱、黄酱、鸡蛋、葱花、面条或者馒头
做法： 1. 五花肉用冷水浸出血水，然后放入锅中，加葱、姜、八角，同时加入少量的醋和酱油，煮到熟烂备用； 2. 把鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液后倒入锅中，与炒好的酱一起搅拌，加入白糖、食盐调味儿； 3. 锅内烧油，油温四成热时放入切好的葱花，爆香之后把调好味的酱料倒进去，小火熬至黏稠就可以啦~ 做好后可以搭配黄瓜丝、白菜丝、辣椒丝之类的拌在面里吃，也可以像打卤一样浇在馒头片上～
其实炸酱面的灵魂就在于这酱的味道，所以选好食材很关键！我个人推荐用黄豆酱和花生酱，用豆瓣酱的话会比较咸，而用豆腐乳则会太“冲”。 我平时比较喜欢自己做面食，炸酱面的酱料我可以分享一下我的经验哈～ 用料： 五花肉、黄酱、豆瓣酱、葱姜、干红辣椒、香料(八角、桂皮) 做法： 1. 黄酱、豆瓣酱和甜面酱混合均匀，入锅用小火慢慢煸炒出酱香味 划重点：一定要小火，不然容易糊 2. 煸炒好的酱料关火让酱香味释放一会儿，这时候可以把葱姜和干红辣椒放进去泡一下入味儿 3. 另起一锅，水煮开之后放点生抽和老抽，然后把步骤2里的调料都放进去开始煮，煮的过程中要多翻动，避免粘锅底～等汤汁收的差不多就可以啦