鱼头和鱼肉哪个好吃？
作为一个在四川生活了30多年的人，我对于鱼头的喜爱可以说是到疯狂的程度 以前家里没条件吃鱼头的时候，常站在河沟边看别人钓鱼，然后把钓上来的鱼送给人家，只为了拿鱼头顶上那块肉吃；后来生活条件好了，每次家里有客人来，必做一道“糖醋鲤鱼”，而鱼肉吃完，剩下的鱼骨头里面塞豆腐、粉丝，然后下锅熬汤，那叫一个香啊~~（这里说明一下，本人非常能吃辣，无辣不欢的那种）
后来出来外面吃饭，但凡有鱼头菜，我基本上是无肉不欢的；再后来到了成都，又遇到了很多很棒的鱼头菜——烧椒鱼头、水煮鱼片、酸菜鱼头…真的是让我这个爱吃鱼的人，爱到骨子里~ 而说到鱼肉，其实除了鱼肉本身的味道之外，我最喜欢的就是它滑嫩爽滑的口感了 我最爱的吃法是——鱼肉蘸着韭菜汁儿吃！ 取新鲜的韭菜切成末儿，加少许食盐拌匀，然后浇一勺熟油进去搅拌均匀，就可以啦～吃起来清香味美，一点都不腥哦~ 除了蘸料吃，可以把整块鱼肉撕成丝，拌着青椒一起吃。又或者做成火锅鱼肉丸，味道也不错。
总之，对我来说，用各种方法做出来的鱼肉都是很好吃的 至于题主所说的鱼头上青鱼肉和黑鱼肉的区别，个人觉得口感没什么区别，可能青鱼肉会稍嫩一些吧