沾虾怎么做好吃？
“沾”这个字打出来之后，我忽然想起一个很久远的美食节目来…… 《沾水》，云南卫视曾经播出过，记录的是昆明街头各种风味小吃的做法（以及摊主的生活），这节目应该是2006-2007年之间播出的，我现在能记住是因为其中有一集是教做洋芋糍粑，是我最喜欢的糕点之一… 回到问题来，在电视节目中，制作「蘸虾」的这个步骤是这样的—— 用清水将鲜虾清洗干净，放在一旁备用； 把辣椒面、花椒粉、味精、酱油等调料放入一个小碗，搅拌成糊状待用； 在清水里加入少量的糖，用筷子搅拌至融化，再倒入装有辣椒面的碗中，调成蘸水待用； 把清洗干净的鲜虾放在盘中沥干水分，然后放进蒸笼里，盖上锅盖蒸熟即可。 （嗯，大概是这样，毕竟时隔多年，具体数值可能有出入。）
在我小的时候，我家后面有个菜市场，里面卖鱼虾的摊位上总是架着一个铁锅中火烧得发红发亮，旁边放着切好的香菜和小米椒，你要什么鱼，老板就帮你处理好，给你剁成细丁，用葱花、辣椒和热油泼香，拌在你的饭里，好吃到爆！ 可惜后来那座菜市场拆了，我也好多年没有回去。
现在做「蘸虾」最方便的地方在于超市里有卖现成的辣椒面，而且味道也很好。如果你能找到卖烧菜调料的店子，一般都能买到新鲜的辣椒面和花椒粉。 另外，做蘸水的碗里最好能有少许的食用油，这样会比较好搅拌。