烩饼怎么做家常做法？
食材准备：面粉、开水、冷水、鸡蛋清、葱花 辅料准备：豆芽、胡萝卜、香菜（家里没有香菜所以没用）、粉丝（比较细那种）、酱油、醋、盐、辣椒油 步骤一：和面 和面的时候水一定要一点一点地加，一边倒水一边搅拌，不要太稀也不要太硬，大概像酸奶那样就可以了。 面团和好后盖盖子醒30分钟左右。
步骤二：做馍 一盆面糊，表面抹一层油防止面团发粘，盖上盖子或保鲜膜，上锅蒸15分钟，关火后让馍在锅里再闷5分钟。这样出来的馍是软硬适中的，不会太硬也不会太软烂。
下面介绍重点！！！ 把做好的馍切成薄片，越薄越好。 我切的这个厚度大概是1mm左右吧……
切好的馍片放碗里，倒入刚刚泡发的粉丝，撒适量食盐，打一个鸡蛋清拌匀（为了增加黏度可以少倒一点水和面粉），拌成糊状备用。
tips：我本来是想用平底锅煎的，但是发现效果不太理想，最后是用电饼铛烙成一张大饼的……不过这样更酥脆，也省了一些时间。如果亲喜欢用平底锅，也可以试一试哦~
另外在做烩饼的过程中我还顺便做了点葱花饼……