卤鸡爪怎么加工好吃？
原料： 凤爪750克，老汤1千克，盐、味精各3克，鸡粉2克，白糖10克，生抽15毫升，老抽8毫升，花椒4克，干辣椒7个，香叶、八角、白芷、桂皮各3克，草果、肉蔻各2克，大葱段、姜片、蒜块各5克。
制作： 1.将凤爪洗净，放入沸水中焯透，捞出冲洗干净。 2.锅内加入老汤、清水各适量，放入所有调料和香料，先用大火烧开，再转小火慢慢炖约90分钟，然后关火让汤汁浸泡凤爪过夜即可。
特点： 色泽酱红，软糯入味。 关键： 如果一次食用的量较多，可以先放冰箱冷冻起来，食用时取出自然解冻。这样做的好处是保持食材新鲜的同时避免过多加热导致营养损失或者肉质变老。