草鱼干怎么炒好吃？
一、准备食材 草鱼肉500g、植物油15ml、盐3g、白砂糖1g、生抽10ml、老抽5ml、姜丝5g、大蒜8瓣、香菜1颗、干辣椒4个 二、开始制作 第一步：处理鱼 将草鱼的鳞片刮除清洗干净，鱼身斜着切片（这个角度切好的鱼片比较厚），加入食盐2g、鸡粉1g、胡椒粉1g抓匀腌制20分钟以上。 第二步：煎制鱼骨 用中火把锅烧热，然后放入植物油和冷水，水要完全覆盖锅底。把腌制好的鱼骨放入锅中煎制，同时不断撇去浮沫，等到鱼骨变成焦黄色时，就可以捞出来备用了。 第三步：炒制鱼肉 用大火把炒锅烧热，然后倒入植物油，等油热后放入姜丝、蒜粒、干辣椒爆香，再把腌好的鱼片放入锅中快速的翻炒几下，使鱼片表面变色。
第四步：调味 在锅中加入适量食盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后调成小火慢慢焖煮5分钟。 最后一步：出锅前撒入香菜段即可起锅。 一道美味又简单的香辣烤鱼就做好了！你学会了吗？