偶合怎么做好吃？
最近，偶合这道菜在美食圈的热度简直爆棚！ 很多粉丝都在微博后援会的群内问如何做的？到底有什么秘诀？ 其实说来也不是什么秘密！ 秘诀就是—— “鲜炖鸡汤+鱼丸+青菜” 三者合一便可达成。
做这道偶合的食材需要准备的都超级简单，只有鸡汤、鱼丸和时令青菜就可以啦~ 首先把鱼丸放到热水中焯一下，去腥的同时还可以让鱼丸更容易入味儿； 然后另起一锅，倒入鸡汤，把鱼丸放进去煮上一会儿，待其充分入味儿后加入切好的香葱香菜即可出锅啦～ 是不是简单容易呢~
在这里要特别提醒小伙伴们的就是，做偶合一定要用新鲜的鱼丸哦！因为鱼丸本身是咸水鱼制作而成，若是放置时间过久会导致味道发苦。 所以，买回来的鱼丸最好尽快食用完。若实在有剩余，记得放置在冰箱冷藏室保存。 关于这碗汤的味道，唯一可以说的可能就是清淡了吧… 毕竟主要的味道来自于锅底的鸡汤啊！所以喜欢喝浓郁汤汁的小伙伴可能要吃失望了。不过若是能吃出鸡油的光泽感，说明这锅鸡汤熬得倒是挺成功的。
一碗好的偶合应该具备这些特点：清、润、香、透。既不能油腻厚重，也不能寡淡无味。做到这几点其实不难，只要在烹饪的过程中多注意细节问题就好啦~ 比如这里要注意的一个小技巧在于放鱼丸的时候不要一股脑全都倒入锅内，这样很容易使鱼丸碎掉，应该是一颗一颗地慢慢放入。 而且，在鱼肉较难的部位可以先用筷子扎穿，防止鱼丸在加热过程中爆裂。 除了鱼丸之外，可以用鸡蛋来代替。做法也是一样，先搅散鸡蛋，然后均匀铺撒到沸水锅中，煮熟后的鸡蛋软嫩丝滑，蘸着调料吃更是美味。