茄子炒怎么好吃的？
1、首先把茄子清洗干净，然后切成丝，放入清水中，浸泡一会，这样可以减少茄子氧化变色，而且会更清爽。 2、大蒜剥去外皮，用刀背拍成蒜泥，红辣椒洗净去蒂，切丝，香菜洗净切段。
3、锅中热油，倒入茄子丝翻炒均匀，炒至茄子变软，表面略带黄色；倒入蒜末和红辣椒丝，大火爆香。
4、接着加入生抽、老抽、香醋、白糖、盐拌匀后，再倒入水淀粉勾芡，收汁至浓稠，关火，撒入香菜段即可出锅。
这样做出来的茄子，酸甜适口，酥脆可口！喜欢的朋友可千万不能错过了，做法很简单，快来试试！ 小贴士 一定要选择比较嫩的茄子哦，这种的比较好操作，老了的茄子水分不足，做起来很费劲。 切茄子的时候，尽量斜着切片，这样造型会更好看一些。