土豆怎么打卤面？
2021年更新，这个问题好像很古老的样子，不知道有没有答主已经把这个方子分享给题主了呢～ 先上碗卤！超赞的！
以前我们家里做卤，用的是电饭煲，每次做了就盖上盖子保温，等到饭点端出来，香味四溢呀~我总是迫不及待得想尝一口……刚出锅的卤真的很赞，软烂入味，拌在饭里一口汤一口白饭，棒极咯~~ 现在用高压锅焖一个小时，味道也很好，不过总觉得不如当年用电饭煲做的香，可能是有电的缘故吧(●´ー｀●) 我和我妈总结了一下，觉得可能是电饭锅产生的蒸汽是流动的，而高压锅产生的蒸汽是不流动的，这样使得食材本身的香味无法扩散，都闷在了锅里，所以味道不同。
原料很简单——猪软骨、黄豆酱、豆瓣酱和鸡蛋（其实应该放豆腐乳的，我家没有就没放）。 先把骨头洗干净，然后凉水下锅焯一下，水开之后捞起来冲洗干净。 把骨头放进高压锅，倒开水没过材料，加上盐、生抽、老抽和豆瓣酱，大火煮开，转小火慢炖30分钟左右。
这时候可以调个汁儿：碗里放葱花、香菜末、酱油、醋和香油，搅匀了备用。 看着汤汁变得浓稠，颜色也变深，就可以关火啦，不要揭盖，让汤汁儿冷却下来。 等不烫手的时候，打入一个鸡蛋，抓一把面粉调成糊状，搅拌至均匀，让每一块骨头上都裹上一层面糊。 起锅烧油，油温7成热时，下入骨头油炸，小火慢慢炸，千万别急着翻动，待一面金黄后再翻面，炸至表面酥脆，就可以控油捞起来了。
最后一步就是浇汁儿！这步不能忘哦，否则就会前功尽弃啦！ 在盘子上淋入酱油，摆上香葱、香菜，再舀一大勺热油，吱啦啦——香味马上就出来了~~~用筷子拨弄一下，看看有没有熟肉脱落，如果没有就放心大吃吧~(￣▽￣~)~
以上