陈皮鸭怎么煮好吃？
“1、光喝鸡汤，太干！ “2、只放清水和盐，味道太淡！ “3、加点菌菇提鲜，味道还是不够啊！” 有没有一款调料，既能提香又能增鲜，让这道汤滋味爆棚呢？ 当然有！ 在《金瓶梅》里，就有提到一种“醒酒菜儿”，用陈皮和鸡架一起熬出，“这醒酒汤，又香又好喝”。 陈皮，是中国人餐桌上独特的香料。 用橘子皮做成香料后，便有了多种花样来烹饪食物—— “橘皮粥”助消化，开胃舒气； “陈皮牛肉”，香醇入味； “醋浸陈皮”，生津开胃。 而在这道 “陈皮鸭” 中，正是利用了陈皮的香甜，去抵消鸭子带来的油腻感。 作为香料使用，陈皮一般分为三个等级： 其中以三片为最上乘，一片次之。 购买的时候，可以留意一下。 但要注意的是，新鲜陈皮和晒干的陈皮，可不一样哦~ 在挑选的时候，一定要注意看产地和生产日期。 如果看到“新”字，说明是今年刚摘下来的，新鲜是很重要的一点。 再看看生产日期，不要买到陈年老陈皮啦~