生牛筋怎么炒好吃？
准备材料： 新鲜牛蹄筋500克（已经清理干净），姜、蒜适量，八角2个，干辣椒6个，桂皮1小块，香叶3片，老抽、生抽、豆瓣酱、白糖各适量；
- 做法步骤： 冷水下锅，加入八角、桂皮、香叶，煮开以后，捞出备用； 热油下锅，爆香干辣椒和蒜末，下姜片和八角爆香，然后下豆瓣酱炒香，入焯过水的蹄筋，不停地翻炒，让酱味儿充分进入蹄筋里，加入足量的开水，没过猪蹄筋，大火烧开转小火慢炖40分钟～1小时。 我用的电压力锅，选择“豆类/蹄筋”模式，大概半小时就好了。 锅里汤汁剩下三分之一时，放入盐调味，再煮至汤汁收干，出锅前可以撒点葱花增色添香哦~
ps. 1.因为要长时间炖煮，所以姜葱蒜等佐料一定要多放，这样才有香味扑鼻的菜肴哈~ 2.我是在超市买的已经清洗干净的蹄筋，如果你买的蹄筋需要清理，那么要注意以下几点： a) 先用清水浸泡半天，中间换水两次； b) 泡好的蹄筋再用清水冲洗干净，注意把表面附着的油脂用清水冲洗干净； c) 清洗干净的蹄筋放入锅中，加入足够的清水，煮开之后撇去浮沫，捞起沥干水分待用。