鮰鱼烧什么好吃？
以前在饭店的时候，老板是不允许用火锅底料或者豆瓣酱这种重口味的，说鮰鱼的鲜味都被盖住了。所以当时做的鮰鱼都是清汤白煮，锅子里放点葱姜，倒点酒去腥就行了。 后来自己干了之后，有一次和鱼贩子聊天，他说他那里有四川过来的剁椒，你可以试试沾着剁椒吃。我回去试了一下，真TM好吃啊！于是后来的鮰鱼就都蘸着剁椒吃了。 至于做法，其实也很简单。一斤半左右的鮰鱼一条，清洗干净后去掉头尾，将鱼肉切成块儿，然后用少许盐、胡椒粉腌制一下下。
起锅烧油，油要多一些，温热后将切好的小米椒倒入锅中（不吃辣的就不放小米椒了）炒出香味后，把腌好的鱼片倒入锅中煎熟，就可以淋上剁椒和葱花出锅了。 如果觉得味道单薄的话，可以调个汁儿浇在上面，我用的是蒸鱼豉油和白糖，调成酱汁儿的味道就好了。 当然了，最后还可以撒点儿香菜作点缀…… 其实我觉得最棒的就是鱼骨头那一块儿的肉，用牙轻轻嚼，那个感觉真的妙不可言…… 对了，据说鮰鱼刺少，但是我不负责任地告诉你，它所有的刺都长在皮里面，吃的时候一定要小心。